Ο Στέργιος Κωνσταντίνου είναι δικηγόρος στο Δικηγορικό Γραφείο «Στέργιος Κωνσταντίνου & Συνεργάτες».
Σπούδασε νομική και πολιτικές επιστήμες, ενώ κατέχει μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών στο IP & ICT Law από το KU Leuven. Το 2024 διακρίθηκε από τα Business Law Awards ως ένας από τους 20 καλύτερους δικηγόρους κάτω των 40 ετών.
Έχει συνεργαστεί με τον Max Schrems, στη «noyb.eu» συμμετέχοντας ενεργά στην υπόθεση που οδήγησε στην απόφαση του ΔΕΕ «Schrems II» καθώς και στις πρώτες καταγγελίες της noyb κατά της Meta και της Google, οι οποίες οδήγησαν στην επιβολή προστίμων ρεκόρ των 1.2 δισ. και 50 εκατομμυρίων αντίστοιχα. Ως ασκούμενος στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή εργάστηκε ως βοηθός της νομικής συμβούλου του οργανισμού «FCH 2 Joint Undertaking», όπου χειρίστηκε ζητήματα δημοσίων διαγωνισμών, προστασίας προσωπικών δεδομένων του φορέα κ.α.
Είναι co- chair στο Ελληνικό Knowledge Chapter της IAPP και ενεργό μέλος της noyb και της Homo Digitalis από το 2018.
